Merci de faire vivre le forum!
En effet, je l'ai lu et je confirme que c'est super. Toute la microbiologie des differents éléments de la boulange au levain y sont bien expliqués. Et la partie pratique file quelques recettes sympas. J'avais essayé sa tourte de seigle qui était une réussite!
Au plaisir,

Serge

Bonjour Lucie,
j'étais passé à la ferme de la Rauze dans le Lot ou la boulangere était devenue allergique (ou avait un terrain allergique) au bout d'une bonne dizaine d'années de pratique de la boulange. Donc oui, ca existe. Apres, elle avait opté pour un masque (avec un petit boitier electrique ) lorsqu'elle manipulait de la farine. Peut être que faire ça en amont permettrait de limiter les risques...
Bonne journée!

Serge

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