Boulanger itinérant à vélo

[Yannick]

Bonjour,

Je suis Yannick, 31 ans.
Depuis Avril 2022 je réalise un tour de France à vélo pour me former dans les fournils paysans.
J'ai passé mon CAP boulanger en candidat libre en Juin 2023.

J'ai appris à boulanger sur différents type de four : Fermaconstruction, Soupart, four Romain, four Sebastia, four à gueulard, four à gaz et électrique avec tapis enfournement.
J'aime pétrir à la main, mais je sais décuver un Artofex ou un pétrin à sprirale.
Le façonnage sur moulés, couches ou bannetons est maitrisé.

Un tuilage de deux semaines minimum me semble nécessaire avant de reprendre une production complète.