Remplacement paysan boulanger Aveyron du 19 juillet au 23 Aout

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AVIS DE RECHERCHE

Paysan boulanger pour cet été
Du 19/07 au 23/08/2021

Le GAEC de Caplongue en Aveyron recherche un paysan boulanger remplaçant pendant la période de juillet/aout. Idéal pour se faire la main en toute autonomie et sans pression...

Il s'agit de remplacer au sein du GAEC le paysan boulanger en place du 19/07 au 19/08/2021. Logement sur place dans le studio tout équipé près de la ferme, au cœur du village.

2 fournées à assurer le mardi et vendredi matin et pain dispo à partir de 11h. Technique de pousse lente « Respectus panis » 1% de levain, préparation la veille pour cuisson le lendemain matin vers 9h.
Peu de quantité pour l'instant car l'activité redémarre après 1 an sans pain, ~50kg/sem (brioches le vendredi). Pain bio au levain, à base de farine bise T80, 110 ou Seigle. Mélange graines, sésame, raisin-noisette, olives. Format batards, flûtes ou moulés de 500gr.
L'idée étant de continuer à fidéliser la clientèle locale qui revient doucement mais surement. De plus, l'activité touristique du lac de Pareloup à 5km draine un peu plus de monde. Possibilité de faire des pizza et autres spécialités pour le côté festif, en lien avec l'activité du café des gens et des animations estivales.

Fournil bien équipé : Pétrin bois et mécanique SP80 Mecnosud+ petit pétrin mécanique pour petite quantité (crochet, feuille et fouet), parisien, échelle, bacs etc. Façonnage sur couche et four à bois type gueulard.

Participation aux autres activités agricoles de la ferme et aux animations du village.


Le GAEC se compose pour l'instant de 3 associés, Jean Marc, Nathalie et Paul qui termine son contrat CEFI et rejoint le GAEC courant aout.
La ferme est en agriculture biologique depuis dix ans, nous élevons des brebis dont le lait est commercialisé pour la fabrication du Roquefort Papillon bio et des Yaourts de la marque Vrai. Nous cultivons également des pommes de terre bio vendues en circuit court. La ferme abrite aussi un grand potager, un poulailler et quelques cochons. Nous accueillons des woofers sur demande dans l'année. Les travaux sont variés : du potager, au soin des animaux, (l'été est la période de l'agnelage) mais aussi dans la préparation pour la vente des pommes de terre pendant la saison, les bricolages divers sur la ferme et la participation à la vie sociale du village. Le Café des Gens accueille non seulement les habitants du village qui s'autogèrent dans leurs consommations, mais aussi les parties de cartes le mardi soir, les fêtes diverses comme la fête votive de la Saint Saturnin, le karaoké live avec les musiciens du village, et le partage de bons petits repas pris tous ensemble.

Le GAEC recherche aussi sur le long termes d'autres porteurs de projet : Fromagerie (labo à créer avec lait des brebis), traiteur/restaurateur (lieu déjà existant mais à développer), boucher/charcutier (labo existant avec élevage de cochon à développer).
Pour plus de renseignement, contactez-moi :
Xavier Lurthy / 06 62 38 07 73 / xlurthy@free.fr

A bientôt sur la ferme de Caplongue,

Liens:
https://wwoof.fr/host/5596
https://www.facebook.com/cafedesgens?fref=ts
https://youtu.be/gRs-o3GoFsI

[zaz]

Le candidat est recruté. Annonce répondue via Boulangerie.net